На рынок продукция пчеловодства поступает как в свежем, необработанном виде, так и в обработанном, фасованном в потребительскую тару, стерилизованном, с добавлением различных ингредиентов.

Мёд может быть различного вида: падевый, полученный из цветочного нектара (цветочный), или смешанного типа. В зависимости от места произрастания растений, на которых трудятся пчёлы, различают таёжный, луговой, полевой, горный и другие виды мёда. Сорт также зависит от его цвета, который может быть светлым или темным. По вязкости мёд подразделяется на густой (например, вересковый или хвойный), жидкий (акациевый и другие) и средней вязкости. Способы обработки и добычи мёда включают прессованный, центробежный, мёд из сот, секционный и другие виды.

Какие разрешительные документы оформлтияются на мед

На территории России натуральный мёд регулируется государственным стандартом ГОСТ 19792-2017, который устанавливает определенные требования:

• по органолептическим характеристикам;

• по массовой доле воды, содержания сахаров, фруктозы и других компонентов (которая не должна превышать значения, установленные ГОСТом);

• по наличию механических примесей и признаков брожения;

• а также по другим параметрам.

Мёд является пищевым продуктом, и для его реализации необходимо оформить обязательные разрешительные документы в соответствии с требованиями технических регламентов (ТР ТС):

• ТР ТС 021 — основной техрегламент;

• ТР ТС 029 — применяется, когда в состав мёда добавляются пищевые добавки, такие как загустители или консерванты;

• ТР ТС 022 — касается вопросов маркировки.

Согласно этим нормативам, на мёд необходимо получить либо ветеринарное заключение, либо декларацию о соответствии товара установленным нормам.

Ветеринарное заключение требуется для партии свежего, необработанного меда, который не упакован в потребительскую тару.

Декларирование оформляется, если мёд подвергался обработке, например, добавлению ингредиентов или стерилизации.

Документ может быть оформлен либо на серию, либо на отдельную партию продукции. В случае оформления на серию, максимальный период действия 5 лет. В случае получения документа на конкретную партию, действие ограничивается сроком годности меда.

Прежде чем получить обязательные разрешения на мёд предпринимателям необходимо разработать и внедрить систему ХАССП на производстве. ХАССП, основанная на стандарте ISO 22000, представляет собой систему управления безопасностью для предприятий пищевой промышленности.

Важно помнить, что продажа мёда на территории ЕАЭС без соответствующих разрешительных документов может повлечь за собой серьезные последствия: штрафы, приостановку деятельности компании, а также изъятие продукции из оборота.

Лабораторные испытания меда

Декларирование мёда проводится исключительно после получения положительных результатов испытаний, которые выполняются в аккредитованной лаборатории. Экспертиза включает в себя проверку по следующим основным показателям:

1. Органолептические характеристики: оценка цвета, вязкости, вкуса и аромата.

2. Содержание воды и сахаров: анализ на количество редуцирующих сахаров, сахарозы, других компонентов.

3. Диастазное число: показатель активности ферментов.

4. Отсутствие признаков брожения и механических примесей: проверка на чистоту и отсутствие следов нежелательных процессов.

5. Кислотность: измерение уровня кислотности.

6. Доля пролина и нерастворимых веществ: определение концентрации этих веществ, что также влияет на качество мёда.

7. Другие показатели, которые могут включать дополнительные специфические параметры, зависящие от требований стандартов.

Полученные результаты испытаний фиксируются в протоколе исследований, который затем служит основанием для выдачи разрешения. Только при соответствии всех показателей установленным нормам мёд может быть допущен к продаже и маркирован в соответствии с требованиями законодательства.

Добровольная сертификация меда

После получения необходимых разрешений, предприниматель может дополнительно удостоверить качество своей продукции, оформив добровольный сертификат на мёд по ГОСТ или техническим условиям (ТУ). Этот сертификат подтверждает соответствие продукции госстандартам или внутренним стандартам предприятия. Данный шаг не только укрепляет доверие потребителей, но и открывает дополнительные возможности для продвижения продукции на рынке.

Дополнительно предприниматель может оформить специальные сертификаты, которые подчеркивают экологическую чистоту и органическое происхождение продукции:

• ЭКО: гарантирует, что продукты произведены с минимальным воздействием на окружающую среду и без использования вредных химических веществ;

• БИО: указывает на то, что продукт создан с использованием биологических методов, исключающих применение синтетических удобрений и пестицидов;

• ОРГАНИК: подтверждает, что товар произведен в соответствии с органическими нормативами, без использования ГМО, химических добавок и прочих искусственных элементов.

Оформление данных документов — это стратегический шаг, который позволяет предпринимателю занять прочные позиции на рынке и повысить конкурентоспособность продукции.

Необходимые документы для декларации меда

Для начала сотрудничества от заявителя требуется предоставить комплект документов, включающий:

• заявку;

• сканы ОГРН и ИНН;

• реквизиты компании-заявителя;

• техническую документацию на производство (ГОСТы, ТУ);

• данные о товаре (наименование, код ТН ВЭД, описание характеристик, этикетки и прочее);

• иные необходимые для заключения договора.

Сбор необходимого пакета документов гарантирует успешное прохождение процедуры декларирования.

Этапы оформления

Процесс сертификации мёда включает несколько этапов:

1. Подготовка документации: сбор информации о компании, составе продукта, технологическом процессе производства, а также о поставщиках сырья и упаковки.

2. Выбор сертификационного органа: определение центра, который имеет право проводить сертификацию.

3. Проведение экспертиз: отбор образцов мёда для осуществления лабораторных тестов.

4. Оценка результатов: анализ данных по исследованиям.

5. Оформление разрешения: составление документа, регистрация на официальной площадке ФСА и отправка заявителю (для регистрации потребуется ЭЦП заявителя).

6. Маркировка продукции знаком “ЕАС”.

Для оперативного оформления разрешений и информации о обязательной и добровольной оценке качества продукции, рекомендуется обратиться в центр «Востоктест». Эксперты центра обладают опытом в сертификации и могут подготовить документы любой сложности, гарантируя профессиональный подход на каждом этапе взаимодействия. Также озвучат условия, стоимость и сроки оформления разрешений.