Но только при условии соблюдения определённых правил. В противном случае он может засахариться, изменить вкус или даже частично утратить полезные свойства. Разберёмся, как правильно хранить мёд, чтобы он оставался вкусным и полезным как можно дольше.

Температура хранения — залог сохранности

Идеальная температура для хранения мёда — от +5 до +20 °C. Он не любит резких перепадов, жары и холода. При температуре выше +40 °C разрушаются ферменты и витамины, особенно чувствительное к теплу вещество — диастаза. Именно из-за этого не стоит хранить мёд вблизи плит, батарей или в автомобиле летом.

Хранение мёда в холодильнике также не лучшая идея: при температуре ниже +5 °C он быстро кристаллизуется и может потерять часть аромата.

Правильная тара

Мёд активно впитывает запахи, влагу и даже может вступать в химическую реакцию с определёнными материалами. Поэтому идеальный вариант для хранения — стеклянные банки с плотными крышками. Также допустимы ёмкости из пищевого пластика или керамики. Металлическая посуда, особенно из цветных металлов, категорически не подходит — возможно окисление.

Важно, чтобы тара была герметичной. Мёд очень гигроскопичен: если крышка неплотно закрыта, он впитает влагу из воздуха и начнёт бродить.

Свет и влажность

Прямой солнечный свет вреден для мёда. Под его воздействием изменяется цвет, ухудшается вкус, разрушаются ферменты и антиоксиданты. Поэтому лучше хранить мёд в тёмном месте — в шкафу, кладовой, или хотя бы в закрытой банке из тёмного стекла.

Влажность в помещении тоже играет роль. При высокой влажности мёд может впитать воду из воздуха и забродить. Оптимальный уровень — не выше 60%.

Сроки хранения

Мёд — один из немногих продуктов, который не портится в обычном понимании. Его можно хранить годами. Однако наилучшие вкусовые и полезные свойства он сохраняет в течение 1–2 лет с момента сбора. С течением времени мёд темнеет, кристаллизуется — это естественный процесс и не говорит о его порче. Некоторые сорта (например, акациевый) дольше остаются жидкими, другие (например, подсолнечниковый) быстро засахариваются.

Кристаллизация — не показатель плохого качества. Это признак натуральности. Если хочется снова получить жидкий мёд, можно аккуратно подогреть банку на водяной бане до 40 °C, не выше.

Если вы хотите приобрести натуральный мёд высокого качества, который хранится долго и не теряет своих полезных свойств, обратите внимание на компанию «Мёд России». Здесь вы найдёте широкий выбор мёда от проверенных пасек со всей страны, фасованного и подготовленного в соответствии с ГОСТами. «Мёд России» — это надёжный поставщик для дома и бизнеса.