Тут важно не собрать «витрину», а сделать набор, который удобно использовать каждый день или для гостей.

Серебро чаще встречается в пробе 925. Это означает 92,5% серебра в сплаве, остальное добавляют ради прочности, потому что чистый металл слишком мягкий для регулярной сервировки.

Основа: что ставят на стол в первую очередь

Начните с того, что лежит у каждой тарелки. Принцип простой: приборы кладут по очередности блюд, начинают с внешних, переходят к внутренним. Для обычного домашнего стола хватит базовой тройки и чайной ложки.

Чтобы на столе не искать соль и перец в последний момент, заранее подберите парную подачу. Хорошо смотрится набор солонка и перечница из серебра – он держит стиль сервировки, плюс выглядит уместно и в будни, и при гостях.

Базовый комплект на одного человека обычно выглядит так.

• Столовая вилка и столовый нож для основного блюда

• Столовая ложка, если подаете суп или горячий бульон

• Десертная вилка или ложка, когда планируется торт, пирог, фрукты

• Чайная ложка, если будет чай, кофе, варенье

Если вы не подаете суп, столовая ложка не нужна. Если десерта нет, десертный прибор тоже не обязателен.

Дополнения: что добавляют, когда стол «расширяется»

Дальше идут предметы, которые редко лежат у каждого места, зато постоянно нужны в процессе: для салатов, горячего, соусов, хлеба. Многие покупают их позже, когда понимают свои привычки.

Вот что чаще всего добавляют к базовому комплекту.

• Сервировочная ложка и вилка для салата: удобно раскладывать без лишних капель

• Лопатка для торта: аккуратнее, чем «поддеть ножом»

• Щипцы для сахара: полезны, если подаете кусковой сахар

• Нож для масла: актуален для завтраков и закусок

• Щипцы или ложка для льда, если напитки подаются со льдом

Если вы часто принимаете гостей, берите сервировочные предметы минимум по одному. Для семьи из 4-6 человек лучше иметь две салатные ложки: одну для зеленого салата, вторую для оливье или гарнира.

Солонка и перечница: мелочь, которая сильно влияет на впечатление

Соль и перец выглядят как деталь, но по факту это один из самых «трогаемых» предметов на столе. Поэтому важны устойчивость, чистота, предсказуемая подача. Есть забавный бытовой момент: число отверстий у солонки и перечницы отличается не везде одинаково. В одних странах больше отверстий делают у соли, в других – у перца. Логика часто связана с привычками потребления и тем, насколько крупный помол у специи.

При выборе набора проверьте несколько вещей.

• Солонка стоит устойчиво, не качается на ровной поверхности

• Отверстия ровные, без заусенцев, чтобы соль не «цеплялась»

• Крышка или пробка сидит плотно, иначе специи быстро отсыревают

• Внутри нет острых стыков, которые сложно промывать

Еще один практичный совет: не засыпайте соль «под горлышко». Оставьте 10-15% объема пустыми, так содержимое меньше слеживается, особенно при влажной кухне.

Уход за серебром: что делать, чтобы не потемнело «рывками»

Серебро темнеет от контакта с сернистыми соединениями в воздухе. Это обычная реакция поверхности, она не говорит о плохом качестве. На скорость потемнения влияют влажность, хранение рядом с продуктами с выраженными запахами, редкая мойка, плюс хранение без чехла.

Уход проще, чем кажется, если держаться понятных правил.

• Мойте мягкой губкой, без абразивных порошков

• Вытирайте насухо сразу после мытья: пятна воды заметны на металле

• Храните приборы в ткани или в футляре: меньше контакта с воздухом

• Не оставляйте на металле кислые соусы надолго: следы потом сложнее убрать

• Полируйте мягкой салфеткой по мере необходимости, без сильного нажима

Если приборы лежат редко, раз в месяц протрите их сухой мягкой тканью. Так налет не «закрепляется», а внешний вид держится ровнее.

Как собрать комплект по числу людей и не переплатить

Считать удобно «по местам». На 1 место обычно хватает 3-4 предметов для обычного ужина. Для 6 гостей это уже 18-24 предмета, поэтому лучше заранее понять, как часто вы накрываете полный стол.

Рабочие варианты набора выглядят так.

• На 2 человека: 2 ножа, 2 вилки, 2 чайные ложки, плюс 1-2 сервировочных предмета

• На 4 человека: полный базовый набор на 4 места, плюс салатная пара и лопатка для торта

• На 6 человек: базовый набор на 6 мест, плюс 2 сервировочные ложки, щипцы для сахара, солонка с перечницей

Если бюджет ограничен, начните с того, что используется каждый день: ножи, вилки, чайные ложки. Потом докупите десертные приборы и сервировочные предметы.

Хорошая серебряная сервировка не требует десятков редких предметов. Достаточно собрать понятную базу, добавить удобные вещи для подачи, выбрать устойчивую солонку с перечницей. Стол сразу выглядит аккуратнее, а пользоваться всем этим приятно без лишних усилий.